Δεν είχα ποτέ σκεφτεί σοβαρά τα αυγά ως κάτι παραπάνω από μια γρήγορη λύση για το πρωινό. Μέχρι που, ένα πρωί, πάνω στην κουβέντα με μια φίλη που είναι φυσιοπαθητικός, άκουσα κάτι που με άφησε να κοιτάζω το κρουασάν μου με ενοχές: τα αυγά είναι από τις λίγες τροφές που θεωρούνται «πλήρεις».

Για να το πούμε απλά, μέσα σε ένα αυγό θα βρεις: πρωτεΐνη υψηλής ποιότητας, καλά λιπαρά, βιταμίνες A, D, E, B12, χολίνη και μέταλλα όπως σελήνιο και ψευδάργυρο. Όλα αυτά δηλαδή που χρειαζόμαστε για ενέργεια, καλή διάθεση και δυνατή άμυνα.

Και ναι, κάποτε τα αυγά είχαν δαιμονοποιηθεί λόγω της χοληστερίνης. Όμως σήμερα ξέρουμε ότι η διατροφική χοληστερίνη από τα αυγά δεν είναι τελικά τόσο “κακή” όσο νομίζαμε, ειδικά όταν είναι μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής. Φυσικά, όπως με όλα τα πράγματα, η ποιότητα μετράει: τα βιολογικά ή ελευθέρας βοσκής αυγά είναι άλλη ιστορία σε σχέση με τα μαζικής παραγωγής.

Γιατί 2 αυγά;

Η πρόταση είναι απλή: 2 αυγά κάθε πρωί (ή και 3, αν είναι η βασική σου πηγή πρωτεΐνης στο γεύμα). Αυτό το μικρό tweak στο πρωινό μπορεί να σε κρατήσει χορτάτη για ώρες, να περιορίσει τις λιγούρες και να σε βοηθήσει να διατηρήσεις σταθερή ενέργεια μέσα στη μέρα.

Και επειδή είμαι από τους ανθρώπους που τους αρέσει να δοκιμάζουν, αποφάσισα να βάλω τα αυγά στην καθημερινότητά μου για δύο εβδομάδες. Δες τι παρατήρησα:

Τα οφέλη που είδα

1. Καθαρότερο μυαλό

Ένιωθα πιο συγκεντρωμένη, ειδικά το πρωί. Η χολίνη που περιέχει ο κρόκος παίζει σημαντικό ρόλο στη λειτουργία του εγκεφάλου και τη ρύθμιση της διάθεσης. Ένα αυγό καλύπτει περίπου το 30% της καθημερινής μας ανάγκης σε χολίνη.

2. Περισσότερη ενέργεια, λιγότερες λιγούρες

Δεν ένιωθα να πεινάω μισή ώρα μετά. Αντικατέστησα το πρωινό κρουασάν με αυγά και η διαφορά ήταν αισθητή: χόρταινα πραγματικά.

3. Πιο καλή διάθεση και λιγότερη ευερεθιστότητα

Ναι, η σταθερότητα στα σάκχαρα και τα καλά λιπαρά επηρεάζουν άμεσα το πώς νιώθουμε μέσα στη μέρα.

4. Μαλλιά πιο γερά και λαμπερά

Μπορεί να ήταν σύμπτωση, αλλά η τρίχα μου έδειχνε πιο δυνατή. Ίσως να φταίνε η βιοτίνη και τα αμινοξέα που περιέχουν τα αυγά.

5. Καλύτερη όραση (και λιγότερη κόπωση στα μάτια)

Τα αυγά περιέχουν λουτεΐνη και ζεαξανθίνη, δύο ουσίες που προστατεύουν τα μάτια από το μπλε φως των οθονών. Πολύ χρήσιμο, ειδικά για όσους δουλεύουν μπροστά σε υπολογιστή.

Πώς να τα μαγειρεύεις για μέγιστο όφελος

Το μυστικό είναι να μην τα παραψήνεις. Όταν ο κρόκος μένει ρευστός (όπως στα μελάτα ή ποσέ αυγά), οι ευαίσθητες βιταμίνες και τα λιπαρά τους διατηρούνται καλύτερα.
Στον αντίποδα, όταν τα κάνεις σκληρά βρασμένα ή τα ψήσεις υπερβολικά (όπως σε μια παραψημένη ομελέτα), χάνεις μέρος από τα καλά τους.

Αν ψάχνεις έναν απλό, οικονομικό και φυσικό τρόπο να αναβαθμίσεις τη διατροφή σου, δοκίμασε να ξεκινήσεις τη μέρα σου με αυγά. Μετά από δύο εβδομάδες, είχα λιγότερες λιγούρες, περισσότερη ενέργεια και ένα πιο ήρεμο μυαλό. Και το καλύτερο; Δεν χρειάζεται να μαγειρεύεις περίπλοκα. Ένα μαλακό βραστό αυγό και λίγο ψωμί ολικής κάνουν θαύματα.

Δώσε τους μια ευκαιρία, μπορεί να σε εκπλήξουν όπως και μένα.