Γαριδόσουπα

25.06.2009
Ακόμα και τα παιδιά θα την λατρέψουν!

Τι έχουμε:

  • 20 γαρίδες Νο1
  • 3 κολοκυθάκια, καθαρισμένα και κομμένα σε κομματάκια
  • 2 ντομάτες
  • 2 κλωναράκια σέλερι, ψιλοκομμένο
  • 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 2 φλιτζ. διαλυμένο ζωμό κοτόπουλου ΚΝΟRR
  • 3/4 φλιτζ. λευκό ξηρό κρασί
  • 1/2 φλιτζ. κρέμα γάλακτος
  • 3 κουταλιές λάδι ελιάς
  • 10 στίγματα κρόκου Κοζάνης
  • 2 φύλλα δάφνης
  • 1 κουταλιά ξίδι
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για το γαρνίρισμα:

  • κομματάκια φρέσκιας ντομάτας σπόροι μάραθου
  • σχινόπρασο

Τι κάνουμε:

Βράζουμε τις γαρίδες σε μια κατσαρόλα μαζί με το ξίδι για περίπου 10 λεπτά. Τις βγάζουμε με μία τρυπητή κουτάλα, τις βάζουμε σε μία πιατέλα και αφού κρυώσουν λίγο αφαιρούμε τα κελύφη και κρατάμε το ζωμό.

Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι έως ότου χρυσίσει. Ρίχνουμε τις γαρίδες και τις σοτάρουμε σε χαμηλή φωτιά για 2-3 λεπτά. Σβήνουμε με το κρασί, αφήνουμε να βράσει έως ότου εξατμιστεί το αλκοόλ και κατεβάζουμε το τηγάνι από τη φωτιά.

Ζεματίζουμε τις ντομάτες σε βραστό νερό για 2 λεπτά, τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε κύβους.

Σε μία κατσαρόλα βράζουμε το ζωμό κοτόπουλου KNORR με το ζωμό από τις γαρίδες σε μέτρια φωτιά. Μόλις πάρουν μία βράση ρίχνουμε το σέλερι, τα κολοκυθάκια, τις ντομάτες, το πιπέρι και τα βράζουμε για περίπου 15 λεπτά. Προσθέτουμε τα στίγματα του κρόκου διαλυμένα σε 1/2 φλιτζάνι ζεστό νερό, τα φύλλα δάφνης και τα αφήνουμε να βράσουν για περίπου άλλα 5 λεπτά, έως ότου μαλακώσουν τα λαχανικά.

Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, βγάζουμε τα φύλλα δάφνης και βάζουμε το περιεχόμενο της κατσαρόλας μαζί με τις γαρίδες στο μπλέντερ.

Ρίχνουμε το μείγμα αυτό σε μία μεγάλη κατσαρόλα μαζί με την κρέμα γάλακτος και τα αφήνουμε να πάρουν μία βράση σε πολύ χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς.

Σερβίρουμε τη σούπα ζεστή γαρνίροντάς την με 2-3 κομματάκια ντομάτας, σπόρους μάραθου και σχινόπρασο.

Συμβουλή
Αντι για ζωμό κοτόπουλου μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε κοτόσουπα με ζυμαρικά της Κnorr.

Το κατάλληλο κρασί Αθήρι.

ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ ΣΤΗΝ ΙΔΙΑ ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ