Βάλε 1 λίτρο γάλα να βράσει και την ώρα που βράζει πρόσθεσε μέσα ¼ φλιτζάνι γνήσιο ξίδι.
Άφησε ατο μείγμα να «ξεκουραστεί» για 30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου και κατόπιν πέρασέ το από σουρωτήρι.
Άφησέ το να στραγγίξει καλά και στη συνέχεια ανάμειξε το στερεό που έχει απομείνει στο σουρωτήρι με λίγο αλάτι και, αν θέλεις, κρέμα γάλακτος, ώστε να αποκτήσει μια πιο κρεμώδη υφή.
Διατηρείται στο ψυγείο για 1-2 μέρες.
