Μία φέτα ψωμί μπορεί πάνω κάτω να έχει τις ίδιες θερμίδες είτε είναι μαύρο είτε είναι λευκό όμως δεν έχει την ίδια διατροφική αξία στο πιάτο σου.

Το Meal Plans δημιούργησε ένα infographic που σου δείχνει το health score που σημειώνουν 9 διαφορετικές φέτες ψωμιού αλλά και τις θερμίδες τους.

Όπως θα παρατηρήσεις, μια φέτα μπριός και σκορδόψωμο έχουν το μικρότερο ποσοστό, μικρότερο και από μια φέτα λευκό ψωμί του τοστ.

Καθώς οι φέτες γίνονται πολύσπορες, ανεβαίνει το σκορ. Έτσι 85% πιάνει το ψωμί ολικής άλεσης, 65% μια φέτα ψωμί με προζύμι και 75% το πολύσπορο.

Κοντά στο 100% είναι μια φέτα ψωμιού Ezekiel που σου εξηγούμε παρακάτω τι είναι.

Το Ezekiel bread (ψωμί του Ιεζεκιήλ) είναι ένα είδος ψωμιού με φύτρα δημητριακών και οσπρίων, που βασίζεται σε μια συνταγή από τη Βίβλο (βλ. Ιεζεκιήλ 4:9). Είναι δημοφιλές στους κύκλους της υγιεινής διατροφής για την υψηλή θρεπτική του αξία και την απουσία επεξεργασμένων υλικών.
Τι περιέχει:

Το Ezekiel bread παρασκευάζεται συνήθως από βλαστημένους (φυτρωμένους) σπόρους και όσπρια, όπως:

Φύτρα σιταριού

Φύτρα κριθαριού

Φύτρα φάβας

Φύτρα φακής

Καλαμπόκι

Σόγια

Χαρακτηριστικά:

Χωρίς ζάχαρη και συχνά χωρίς πρόσθετα συντηρητικά.

Περιέχει πλήρεις πρωτεΐνες, δηλαδή όλους τους βασικούς αμινοξείς, χάρη στον συνδυασμό δημητριακών και οσπρίων.

Έχει χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη από το λευκό ψωμί.

Είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες, βιταμίνες του συμπλέγματος Β και μέταλλα.

Γιατί θεωρείται υγιεινό;

Οι βλαστημένοι σπόροι έχουν υψηλότερη βιοδιαθεσιμότητα θρεπτικών συστατικών.

Είναι πιο εύπεπτο για πολλούς ανθρώπους, καθώς η διαδικασία βλάστησης μειώνει το φυτικό οξύ (το οποίο μπορεί να παρεμποδίζει την απορρόφηση μετάλλων).

Προσοχή:

Περιέχει γλουτένη, άρα δεν είναι κατάλληλο για άτομα με κοιλιοκάκη ή δυσανεξία στη γλουτένη.

Πρέπει να διατηρείται στο ψυγείο ή στην κατάψυξη, επειδή χαλάει εύκολα λόγω της απουσίας συντηρητικών.

Θα το βρεις σε καταστήματα με βιολογικά προϊόντα.