Ο γνωστός μάγειρας είπε χαρακτηριστικά: «Πριν από αρκετά χρόνια είχα αρρωστήσει. Δεν είχα πάθει εγκεφαλικό, αλλά ένα βαρύ κρυολόγημα που πραγματικά μου κράτησε πολύ καιρό. Τραβιόμουν με διάφορα θέματα. ήμουν πολύ νέος και αναθεώρησα νωρίς. Δηλαδή έλεγα :''Τι νόημα έχει να δουλεύω 20 ώρες την ημέρα, να έχω 13 μαγαζιά να έχω 15 βιβλία και να μην έχω δει τον μισό πλανήτη;''».