Μην αγοράζετε μεγάλα κομμάτια τυριού που θα μείνουν στο ψυγείο σας πάνω από 3 ή 4 μέρες. Ο τυροπώλης είναι κοντά. Θα ξαναπάτε εύκολα.

Τη φέτα, το μανούρι, το καλαθάκι Λήμνου, τη μυζήθρα φυλάξτε τα σε αεροστεγές δοχείο.

Τα σκληρά κίτρινα τυριά, τα τυλιγμένα στο πλαστικοποιημένο χαρτί που τα αγοράσατε, καθαρίστε τα προσεκτικά από την κόρα και κάθε φορά που θέλετε μια ποσότητα, κόψτε όση θα φάτε.

Αν σας στείλανε μεγάλη ποσότητα φέτας, φυλάξτε τη μέσα στον τενεκέ της. Τυλίξτε τα κεφάλια του σκληρού τυριού με λαδόκολλες. Διατηρούνται καλύτερα.

Ζητήστε από τον τυροπώλη σας να δοκιμάζετε το τυρί της αρεσκείας σας πριν το αγοράσετε.

Να προσέχετε τα λευκά τυριά να μην έχουν κιτρινίλες και τα κίτρινα τυριά σκληρές γωνίες.