Στα γλυκά που απαιτούν βούτυρο ή μαργαρίνη καλό είναι να χρησιμοποιούμε τα αντίστοιχα προϊόντα με περισσότερα λιπαρά. Περισσότερο λίπος, π.χ. στο βούτυρο, σημαίνει λιγότερο νερό και επομένως πλουσιότερα, πιο κρεμώδη και πιο αφράτα γλυκίσματα.
Βεβαίως, αυτό αυξάνει την περιεκτικότητά τους σε θερμίδες, οπότε, για να το αντισταθμίσουμε, σερβίρουμε μικρότερες μερίδες!
