Τα μύδια θέλουν πολύ καλό πλύσιμο για να απομακρυνθεί η άμμος που περιέχουν. Αρκετές όμως φορές το πλύσιμο από μόνο του δεν αρκεί: τα μύδια εξακολουθούν να κρατάνε άμμο, η οποία βγαίνει στο πιάτο όταν τα σερβίρεις.

Για να μην έχεις τέτοιο πρόβλημα, αφού πλύνεις τα μύδια και πριν τα μαγειρέψεις, πασπάλισέ τα με καλαμποκάλευρο και βάλε τα για περίπου 20 λεπτά σε μια κατσαρόλα με χλιαρό νερό.