Τα αντιοξειδωτικά είναι οι ουσίες εκείνες που ενεργούν προληπτικά, αλλά και θεραπευτικά ενάντια στη δράση των ελεύθερων ριζών. Προσφέρουν το ηλεκτρόνιό τους και έτσι συνδέονται με την ελλιπή χημική ένωση δημιουργώντας μια ολοκληρωμένη χημική αλυσίδα. Η καθεμία από αυτές τις ουσίες ενεργεί και εξουδετερώνει συγκεκριμένη ομάδα ελεύθερων ριζών, ενισχύοντας τους ήδη υπάρχοντες μηχανισμούς του οργανισμού. Η δράση τους είναι ισχυρή και η αποτελεσματικότητά τους αυξάνεται, όταν συνδυάζονται. Η κύρια πηγή των αντιοξειδωτικών είναι τα φρούτα και τα λαχανικά.
Τα αντιοξειδωτικά που δεν θα πρέπει να λείπουν από το τραπέζι μας είναι:
- κρεμμύδι και σκόρδο: για το κυκλοφορικό και την πρόληψη του καρκίνου, μια σκελίδα σκόρδο και ένα μικρό κρεμμύδι τη μέρα
- λάχανο: για την άμυνα του οργανισμού και την πρόληψη από τον καρκίνο του εντέρου, δυο έως πέντε μερίδες την εβδομάδα. Μπορείτε να το αντικαταστήσετε με μπρόκολο ή κουνουπίδι
- ντομάτα: για την πρόληψη του καρκίνου του πεπτικού και του αναπνευστικού, τουλάχιστον μια μερίδα τη μέρα
- σπανάκι: για την πρόληψη εκφυλιστικών προβλημάτων του ματιού και την ενίσχυση της άμυνας του οργανισμού, τουλάχιστον πέντε μερίδες την εβδομάδα. Μπορείτε να το αντικαταστήσετε με όλα τα πράσινα λαχανικά
- νιφάδες δημητριακών: για την πρόληψη του καρκίνου του στήθους και των γεννητικών οργάνων, τουλάχιστον μια μερίδα τη μέρα και εναλλακτικά μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με μακαρόνια, ψωμί ή ρύζι ολικής αλέσεως
- κρασί: για την πρόληψη καρδιοαγγειακών προβλημάτων, ένα ποτήρι κόκκινο κρασί τη μέρα
- καρύδια : για την πρόληψη του καρκίνου, μια μικρή χούφτα τη μέρα που μπορείτε να την αντικαθιστάτε και με άλλους ξηρούς καρπούς
- κόκκινα φρούτα: για την πρόληψη του καρκίνου, κεράσια, φράουλες και βατόμουρα, μια μερίδα την ημέρα.