Για 4 άτομα
Yλικά:
Εκτέλεση:
Σε μπασίνα (λεκάνη) ανακατεύουμε τους κρόκους με την παρμεζάνα.
Σοτάρουμε την πανσέτα στο ελαιόλαδο και σβήνουμε να γίνει τραγανή με κονιάκ, προσθέτουμε στην μπασίνα και ταυτόχρονα βράζουμε το σπαγγέτι (al dente). Οταν είναι έτοιμα (5-6 λεπτά) χωρίς να κρυώσουμε ή να ξεπλύνουμε το προσθέτουμε στην μπασίνα με το μείγμα του αβγού. Ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε.