Τα μυστικά της σαντιγί (για να πετυχαίνει πάντα)

Στην κρέμα κρύβεται το μυστικό;

Η κρέμα γάλακτος που θα χρησιμοποιήσεις πρέπει να είναι πλήρης σε λιπαρά κι όχι light. Τη light κρέμα γάλακτος μπορούμε να την προτιμήσουμε στα φαγητά αλλά αν θέλουμε να κάνουμε σαντιγί καλύτερα να την αφήσουμε στην άκρη.

Προσοχή στη θερμοκρασία & το χτύπημα

Για να γίνει σφιχτή κι αφράτη η σαντιγί πρέπει να χτυπηθεί σε γρήγορη ταχύτητα του μίξερ και όσο είναι παγωμένη! Γι΄αυτό καλό θα είναι να την έχουμε βάλει στο ψυγείο ή και στην κατάψυξη για λίγα λεπτά πριν το χτύπημα. 

Βασικό! Μόλις γίνει σταματά το χτύπημα

Με το που θα γίνει η σαντιγύ σταματάμε κατευθείαν το χτύπημα. Σε αντίθετη περίπτωση η σαντιγί μας θα κόψει και θα είναι άχρηστη.

Για πιο σφιχτή σαντιγύ

Μαζί με την κρέμα γάλακτος ρίξε 5 σταγόνες χυμού λεμονιού - όχι παραπάνω για να μη χαλάσει η γλυκιά γεύση της - και στη συνέχεια χτύπησέ τη στο μίξερ στην υψηλότερη ταχύτητα.

Το λαθάκι που πρέπει να αποφύγεις: Πότε προσθέτουμε ζάχαρη;

Μόνο μόλις πήξει προσθέτουμε ζάχαρη κι όχι από την αρχή. 

Για ακόμη πιο ντελικάτη γεύση

Πειραματίσου με διάφορα λικέρ και αρώματα! Λίγη βανίλια ή ένα λικεράκι της αρεσκείας σου, ακόμη και κονιακ δίνουν άλλη πινελιά στο αποτέλεσμα! Η προσθήκη και σε αυτή την περίπτωση γίνεται μόνο μόλις πήξει η σαντιγί μας. 

Πώς θα κάνω περισότερη ποσότητα με μια μόνο κρέμα γάλακτος;

Υπάρχει τρόπος! Απλά πρόσθεσε λίγη μαρέγκα! Ποσότητα μαρέγκας από δύο ασπράδια αυγού αρκεί για ένα πακέτο κρέμας γάλακτος.