Χταπόδι με κρασί και φάβα | κουζινα , συνταγες , ψάρι & θαλασσινά | womenonly.gr
15:35
7/1/2011

Χταπόδι με κρασί και φάβα

mail to Εκτυπώστε το Αρθρο

 

 

 

 

 

Yλικά

  • 1 χταπόδι μέτριο
  • 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
  • 1 μεγάλο ποτήρι κρασί κόκκινο
  • 1 κουτ. γλυκού θυμάρι
  • ½ λεμόνι (τον χυμό του)

ΓIA TH ΦABA

  • 500 γρ. φάβα
  • 5 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
  • 2 κρεμμύδια ολόκληρα
  • αλάτι
  • ½ λεμόνι (τον χυμό του)
  • 4 ντομάτες λιαστές ψιλοκομμένες
  • 1 κουτ. σούπας κάππαρη

 

Eκτέλεση

Αχνίζουμε σε κατσαρόλα το χταπόδι σε δυνατή φωτιά μέχρι να βγάλει τα υγρά του. Μόλις τα απορροφήσει, ρίχνουμε το κρασί και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για μία ώρα περίπου. Τσιμπάμε την κουκούλα του χταποδιού με μυτερό μαχαίρι για να διαπιστώσουμε αν έχει ψηθεί. Mόλις είναι έτοιμο, το αφαιρούμε από την κατσαρόλα, ρίχνουμε ελαιόλαδο, δυναμώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού και το θυμάρι. Kόβουμε το χταπόδι σε κομμάτια, το ρίχνουμε ξανά στην κατσαρόλα, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να μελώσει η σάλτσα. Ξεπλένουμε τη φάβα και τη βράζουμε σε μπόλικο νερό (να την καλύψει και άλλο τόσο περίπου) μαζί με τα κρεμμύδια. Την ξαφρίζουμε και προσθέτουμε το μισό ελαιόλαδο και αλάτι. Βράζουμε σε σιγανή φωτιά για μία-μιάμιση ώρα, μέχρι να χυλώσει. Την πολτοποιούμε μαζί με τα κρεμμύδια μέχρι να γίνει κρεμώδης. Μεταφέρουμε σε μπολ και ανακατεύουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και το λεμόνι. Σερβίρουμε το χταπόδι συνοδεύοντας με τη φάβα γαρνιρισμένη με λίγη ρίγανη ή θυμάρι, λιαστή ντομάτα και κάππαρη.

ΧΡΟΝΟΜΗΧΑΝΗ