Κοτόπουλο ξιδάτο | κουζινα , συνταγες , κρέας | womenonly.gr
ΒΡΙΣΚΕΣΤΕ ΕΔΩ: ΑΡΧΙΚΗ / ΚΟΥΖΙΝΑ / ΣΥΝΤΑΓΕΣ / ΚΡΕΑΣ
14:16
28/5/2013

Κοτόπουλο ξιδάτο

mail to Εκτυπώστε το Αρθρο
Συνταγή: Κώστας Τσίγκας, Επιμέλεια - food styling: MIME.COM, Φωτογραφία: STUDIOM/Μαρία Σταματίου

Προετοιμασία 15 λεπτά
Μαγείρεμα 1 ώρα
Υλικά για 8 άτομα

 

Υλικά

-2 κοτόπουλα μέτρια σε μερίδες

-15 σκελίδες σκόρδο καθαρισμένες
-2 κρεμμύδια μέτρια, ψιλοκομμένα
-1½ φλιτζάνι μηλόξιδο
-2 φλιτζάνια κρασί λευκό
-1 κουτ. σούπας μέλι
-4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
-4 κουτ. σούπας βούτυρο
-½ κουταλάκι μπαχάρι τριμμένο
-2 κουτ. σούπας ντοματοπελτέ
-3 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
-2 κουτ. σούπας δεντρολίβανο φρέσκο
-2 κουτ. σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
-αλάτι, πιπέρι

 

Eκτέλεση

Στεγνώνουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου και αλατοπιπερώνουμε. Τα σοτάρουμε σε μεγάλη κατσαρόλα με το ελαιόλαδο και το μισό βούτυρο σε μέτρια φωτιά μέχρι να πάρουν χρώμα και από τις δύο πλευρές. Μεταφέρουμε πάνω σε χαρτί κουζίνας. Σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο στην ίδια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά ανακατεύοντας συχνά. (Ίσως προσθέσουμε λίγο νερό). Ρίχνουμε το κρασί, το μπαχάρι, το δεντρολίβανο και το ξίδι και ξύνουμε τη βάση του σκεύους με σπάτουλα. Αφήνουμε τα υγρά για 3 λεπτά να μειωθούν και προσθέτουμε τον πελτέ και το μέλι. Ταυτόχρονα, ρίχνουμε τον ζωμό και το κοτόπουλο, και σιγομαγειρεύουμε για 50 λεπτά περίπου. Mόλις είναι έτοιμο, μεταφέρουμε το κοτόπουλο σε πιατέλα και βράζουμε τη σάλτσα για να συμπυκνωθεί. Αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε μέσα το υπόλοιπο βούτυρο και το αφήνουμε μέχρι να λιώσει. Προσθέτουμε τον μαϊντανό, περιχύνουμε το κοτόπουλο με τη σάλτσα και σερβίρουμε.

ΧΡΟΝΟΜΗΧΑΝΗ