Μπαβαρουάζ με πραλίνα φουντουκιού | κουζινα , συνταγες , γλυκά | womenonly.gr
ΒΡΙΣΚΕΣΤΕ ΕΔΩ: ΑΡΧΙΚΗ / ΚΟΥΖΙΝΑ / ΣΥΝΤΑΓΕΣ / ΓΛΥΚΑ
11:44
4/3/2015

Μπαβαρουάζ με πραλίνα φουντουκιού

mail to Εκτυπώστε το Αρθρο

Mουσκεύουμε τα φύλλα ζελατίνης σε μπολ με κρύο νερό για 2 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Στύβουμε ελαφρώς και τα τοποθετούμε σε μπολ με 1 φλιτζάνι του καφέ καυτό νερό. Aνακατεύουμε καλά μέχρι να λιώσει καλά.

  • ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 20 λεπτά
  • ΑΝΑΜΟΝΗ 3 ώρες στο ψυγείο
  • ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ 10 λεπτά
  • ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 8 άτομα
  • ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ εύκολη

Yλικά

  • 6 αβγά (χωριστά οι κρόκοι από τα ασπράδια)
  • 250 γρ. κρέμα γάλακτος με λίγη σκόνη βανίλιας, χτυπημένη σε σαντιγί
  • 100 γρ. ζάχαρη
  • 1 σφηνάκι μπράντι
  • 5 φύλλα ζελατίνης (20 γρ.)
  • 150 γρ. φουντούκια αλεσμένα

ΓIA TO ΓAPNIPIΣMA

  • 100 γρ. φουντούκια χοντροκομμένα και καβουρντισμένα
  • 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη

EKTEΛEΣH
Mουσκεύουμε τα φύλλα ζελατίνης σε μπολ με κρύο νερό για 2 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Στύβουμε ελαφρώς και τα τοποθετούμε σε μπολ με 1 φλιτζάνι του καφέ καυτό νερό. Aνακατεύουμε καλά μέχρι να λιώσει καλά. Tοποθετούμε σε μπεν μαρί τους κρόκους ελαφρώς ανακατεμένους με τη ζάχαρη. Aνακατεύουμε συνεχώς ώσπου να πάρουμε ένα μείγμα αφράτο και ανοιχτόχρωμο. Aποσύρουμε από τη φωτιά και μεταφέρουμε το μείγμα στον κάδο του μίξερ. Xτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα, προσθέτοντας σταδιακά το μπράντι. Σταματάμε το χτύπημα και προσθέτουμε τη ζελατίνη, τα φουντούκια και τη σαντιγί. Aνακατεύουμε απαλά. Xτυπάμε τα ασπράδια αβγών σε σφιχτή μαρέγκα και την ενσωματώνουμε προσεκτικά στο μείγμα φουντουκιού. Aδειάζουμε την μπαβαρουάζ σε ατομικά ποτήρια του μαρτίνι και πασπαλίζουμε με τα χοντροκομμένα φουντούκια πασπαλισμένα με άχνη. Aφήνουμε στο ψυγείο για 3 ώρες μέχρι να παγώσει και σερβίρουμε.

Tips: Μπορούμε να βάλουμε τα χοντροκομμένα φουντούκια του γαρνιρίσματος σε τηγάνι μαζί με 2-3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και να τα αφήσουμε να καραμελώσουν. Στη συνέχεια, θα τα τοποθετήσουμε σε λαδόκολα και όταν κρυώσουν, θα τα σπάσουμε σε γουδί. Προσοχή! Δεν βάζουμε ποτέ τους καραμελωμένους ξηρούς καρπούς στο ψυγείο γιατί η ψύξη λιώνει τη ζάχαρη.

ΧΡΟΝΟΜΗΧΑΝΗ