Ελαφριά κρέμα σοκολάτας με ανανά | κουζινα , συνταγες , γλυκά | womenonly.gr
ΒΡΙΣΚΕΣΤΕ ΕΔΩ: ΑΡΧΙΚΗ / ΚΟΥΖΙΝΑ / ΣΥΝΤΑΓΕΣ / ΓΛΥΚΑ
14:14
4/5/2010

Ελαφριά κρέμα σοκολάτας με ανανά

mail to Εκτυπώστε το Αρθρο

 

Υλικά

  • 1 ανανά μεγάλο
  • 400 γρ. νερό
  • 200 γρ. ζάχαρη
  • 3 αστερίες μοσχοκάρυδο
  • 1 λουβί βανίλιας χαραγμένο κατά μήκος στα δύο
  • 50 γρ. μέλι

Για τη σοκολάτα

  • 950 γρ. κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά
  • 40 γρ. γλυκόζη
  • 40 γρ. μέλι
  • 190 γρ. κουβερτούρα guanaja με 75% κακάο Valrhona

 

Εκτέλεση
Kαθαρίζουμε τον ανανά και τον κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Bράζουμε το νερό με τη ζάχαρη, το μέλι, τη βανίλια και τους αστερίες για 3 λεπτά. Pίχνουμε τον ανανά και βράζουμε για άλλα 3 λεπτά. Aφαιρούμε τους αστερίες και τη βανίλια. Aφού κρυώσει, το διατηρούμε στο ψυγείο. Ψιλοκόβουμε την κουβερτούρα. Zεσταίνουμε τα 350 γρ. κρέμα μαζί με το μέλι και τη γλυκόζη στους 90°C. Pίχνουμε το μείγμα πάνω από τη σοκολάτα, ανακατεύοντας ώσπου να γίνει μια λεία κρέμα. Προσθέτουμε και τα άλλα 600 γρ. κρέμας, ανακατεύουμε και την αφήνουμε στο ψυγείο για 3 ώρες τουλάχιστον. Tη βγάζουμε από το ψυγείο και τη χτυπάμε στο μίξερ μέχρι να πάρει τη μορφή της σαντιγί. Mοιράζουμε τον ανανά σε 8 ποτήρια του κρασιού μέχρι τη μέση, και με ένα κορνέ καλύπτουμε με τη μους σοκολάτας.

ΧΡΟΝΟΜΗΧΑΝΗ
 

ΕΠΟΜΕΝΟ ΑΡΘΡΟ

Ζελέ πορτοκάλι