Τα βοτάνα του καλοκαιριού | κουζινα , γευσεις | womenonly.gr
ΒΡΙΣΚΕΣΤΕ ΕΔΩ: ΑΡΧΙΚΗ / ΚΟΥΖΙΝΑ / ΓΕΥΣΕΙΣ
2:48
27/5/2009

Τα βοτάνα του καλοκαιριού

mail to Εκτυπώστε το Αρθρο
Καθώς η φύση ολοκληρώνει την ανοιξιάτικη μεταμόρφωσή της και ετοιμάζεται να περάσει στο καλοκαίρι, τα ευεργετικά φυτά της ανθίζουν καλώντας μας να τα μαζέψουμε. Εμπρός λοιπόν. Καπελάκι, μαχαιράκι και... φύγαμε!

Να μια ενδιαφέρουσα πρόταση: Πάμε για βότανα; Ίσως έχουμε ξεχάσει ότι τα θεραπευτικά φυτά τα βρίσκει κανείς και? στη φύση και όχι μόνο στα μαγαζιά. Ασφαλώς, είναι πιο κοπιαστικό να τα μαζέψουμε απ’ ό,τι να τα αγοράσουμε, αλλά αυτό έχει και τα υπέρ του: παίρνουμε... γνήσιο πράμα, με πιο πλούσια συστατικά και, επιπλέον, εφόσον τα μαζεύουμε μακριά από δρόμους, καλλιεργημένα χωράφια και πολυσύχναστα μέρη, είναι καθαρά από τη μόλυνση και τα φυτοφάρμακα.

Παρακάτω σας προτείνουμε οχτώ από τα πιο ωφέλιμα βότανα της εποχής. Να θυμάστε πως, όταν τα κόβετε, χρειάζεται να προστατέψετε την ίδια τη φύση επιτρέποντάς της να αναπληρώσει ό,τι της πήρατε: μην ξεριζώνετε τα φυτά, αν δεν πρόκειται να μαζέψετε και τις ρίζες, και, σε κάθε περίπτωση, μην «αποψιλώνετε» εντελώς μια μικρή σχετικά περιοχή. Αντίθετα, μπείτε στον κόπο να επεκτείνετε την εξόρμησή σας και να κόβετε λίγο από την κάθε συστάδα.

Αλχεμίλλα
Αν το όνομα σας θυμίζει αλχημιστές, δεν πέφτετε έξω, μιας και εκείνοι χρησιμοποίησαν πολύ αυτό το φυτό στην αναζήτηση της φιλοσοφικής λίθου. Σήμερα αναγνωρίζονται οι θεραπευτικές ιδιότητες της αλχεμίλλας στην τόνωση του οργανισμού, τη θεραπεία γυναικολογικών προβλημάτων, την κατακράτηση υγρών, την παχυσαρκία, την εξισορρόπηση του σακχάρου στους διαβητικούς, την επούλωση πληγών, στις επιπεφυκίτιδες και στους ερεθισμούς των γεννητικών οργάνων. Μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε ως έγχυμα και αφέψημα, κατάπλασμα, λουτρό ή σε ενδοκολπικές πλύσεις.

Πότε θα τη μαζέψετε:
Από το Μάιο μέχρι τον Οκτώβριο είναι η εποχή της ανθοφορίας της, αλλά πρέπει να την κόψετε σε ξηρές μέρες και λίγο πριν ανθίσει. Την αποξηραίνετε στη σκιά.

Δεντρολίβανο
Η χρήση του στη μαγειρική μπορεί να είναι πιο διαδεδομένη, αλλά το αρωματικό αυτό βότανο έχει απίστευτες τονωτικές ιδιότητες: βοηθάει στην αντιμετώπιση προβλημάτων του πεπτικού, του αναπνευστικού (σπασμωδικός βήχας, άσθμα) και του ουροποιητικού συστήματος (νεφρολιθιάσεις, κατακράτηση ούρων). Επίσης, σε δερματικά προβλήματα, τραυματισμούς, διαστρέμματα και θλάσεις, ρευματικά, άγχη, αϋπνίες, διάρροιες, γυναικολογικές ασθένειες. Σε όλα τα παραπάνω με διάφορες μορφές: ως έκχυμα και αφέψημα, λουτρό, κατάπλασμα, βάμμα. Κάνει, επίσης, για πλύσεις και γαργάρες.

Πότε θα το μαζέψετε:
Κυρίως την περίοδο μεταξύ Ιουνίου και Ιουλίου, κόβοντας κλαδιά που θα ξεράνετε αφήνοντάς τα κρεμασμένα ανάποδα σε σκιερό μέρος. Το δεντρολίβανο βρίσκεται σε όλους τους ξερότοπους, ιδίως στη νότια και τη νησιωτική Ελλάδα και μπορείτε να το μαζέψετε στην άνθισή του.

Κράταιγο
Τα άνθη του κάνουν τα κλαδιά του να φαίνονται σαν χιονισμένα, αλλά όποιος προσπαθήσει να τα κόψει πρέπει να προσέξει τα αγκάθια που κρύβουν. Σε αντιστάθμισμα παίρνει ένα φυσικό φάρμακο για τις καρδιακές αρρυθμίες και την πίεση, για τη στηθάγχη, την αρτηριοσκλήρωση, τη νευρικότητα, τις ταχυπαλμίες, τη νευρικότητα. Όπως, όμως, όλα τα φυσικά φάρμακα, το κράταιγο για να δράσει χρειάζεται χρόνο και συστηματική χρήση.

Πότε θα το μαζέψετε:
Από τον Απρίλιο μέχρι τον Ιούνιο είναι η εποχή για τη συλλογή του. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα ανθάκια, μπουμπούκια ή ανοιγμένα άνθη, χωρίς τα φύλλα, αφού τα αποξηράνετε στη σκιά, απλωμένα σε μια στρώση.

Λεβάντα
Τη γνωρίζουμε ως συστατικό διάφορων έτοιμων προϊόντων (αρωματικό, ηρεμιστικό και σκοροκτόνο). Σε μορφή βοτάνου η λεβάντα βοηθάει επιπλέον σε πονοκεφάλους, στομαχόπονους, αέρια και κολικούς εντέρων, ταχυπαλμίες, μώλωπες, πρηξίματα, στραμπουλήγματα, δερματικά, άσθμα, προβλήματα του συκωτιού και της σπλήνας. Χρησιμοποιείται σε αφεψήματα, λουτρά, κομπρέσες, γαργάρες, πλύσεις, εισπνοές. Μην ξεχάσετε, επίσης, τις πάμπολλες χρήσεις του αιθέριου ελαίου της για μασάζ, καλλυντικές χρήσεις και αρωματισμό.

Πότε θα τη μαζέψετε:
Η καλή εποχή είναι μεταξύ Ιουνίου και Ιουλίου, όταν έχει βγάλει τα μπλε ανθάκια της. Την κάνετε μπουκετάκια και την ξεραίνετε στη σκιά. Είναι ένα φυτό που εύκολα μπορείτε κι εσείς να καλλιεργήσετε στον κήπο σας, καθώς δεν χρειάζεται ιδιαίτερη φροντίδα.

Μολόχα
Τα βελουδένια φύλλα και τα βιολετί άνθη της έχουν εξαιρετικές μαλακτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες και κάνουν για κάθε είδους εσωτερικούς και εξωτερικούς ερεθισμούς. Θεραπεύει προβλήματα του αναπνευστικού, του πεπτικού, του ουροποιητικού, του δέρματος (από τα σπυράκια της νεότητας μέχρι τις καφέ κηλίδες των ηλικιωμένων) ως αφέψημα, σε ποδόλουτρο, λοσιόν, κομπρέσες, καταπλάσματα.

Πότε θα τη μαζέψετε:
Το δίμηνο Ιουνίου-Ιουλίου είναι η εποχή για τη συλλογή ανθών και φύλλων, λίγο πριν από την πλήρη ανθοφορία. Τα ξεραίνετε στη σκιά, σε μέρος που αερίζεται καλά. Τις ίδιες θεραπευτικές ιδιότητες έχουν και οι ρίζες της, που συλλέγονται φθινόπωρο.

Τσουκνίδα
Θα πρέπει ήδη να έχετε ξεπεράσει τις προκαταλήψεις ως προς αυτό το «επιθετικό» (λόγω τσιμπήματος) βότανο, που δεν είναι ζιζάνιο, αλλά ένα φυτό πλούσιο σε σίδηρο, μαγνήσιο και άλλα ιχνοστοιχεία, καλό για την αναιμία, τους ρευματισμούς, τη διάρροια, τις αιμορραγίες. Το ζουμί της καταπολεμά το έκζεμα, την ακμή και την τριχόπτωση. Τα καταπλάσματα επιδρούν θεραπευτικά στους ρευματισμούς.

Πότε θα τη μαζέψετε:
Όταν είναι ακόμα «μικρή», καθώς τα τρυφερά φύλλα δεν τσιμπάνε και τρώγονται ωμά σε σαλάτες. Αλλά και τα σκληρότερα (που τα κόβετε με γάντια, εννοείται), όταν τα βράσετε, παύουν να προκαλούν τσούξιμο. Τρώγονται σε χορτόπιτες και σούπες. Επίσης, μπορείτε να τα κάνετε αφέψημα, χυμό, κατάπλασμα, λοσιόν.

Χαμομήλι
Το πιο ταπεινό και συνηθισμένο λουλουδάκι της ελληνικής γης κατέχει εκλεκτή θέση στη βοτανοθεραπεία. Όλοι ξέρουμε, βέβαια, πως είναι ένα είδος μαγικού φίλτρου για το πεπτικό σύστημα (από το στομάχι μέχρι τα έντερα και τα νεφρά), τις αϋπνίες, τους δερματικούς ερεθισμούς. Ταυτόχρονα, είναι και τέλειο τονωτικό. Επίσης, καταπραΰνει τους ερεθισμούς των ματιών (αλλά όχι σε περίπτωση επιπεφυκίτιδας) και δίνει ωραίες ανταύγειες στα ξανθά μαλλιά. Μπορείτε να το πιείτε συνδυασμένο και με άλλα βότανα, όπως τίλιο και ανθάκια πορτοκαλιάς.

Πότε θα το μαζέψετε:
Η συλλογή γίνεται τον Ιούνιο, αφού ο ήλιος έχει βρει και έχει στεγνώσει την υγρασία, για να μη μαυρίσουν τα λουλουδάκια. Το ξεραίνετε στη σκιά.

από τη Βασιλική Τζουράκη

ΧΡΟΝΟΜΗΧΑΝΗ