Σήμερα φτιάχνουμε τσίζκεϊκ: Η πιο γρήγορη και νόστιμη συνταγή

Υλικά

• 250 γρ. μπισκότα digestive
• 90 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
• 400 ml. κρέμα γάλακτος
• 60 γρ. ζάχαρη άχνη
• 500 γρ. τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου
• μαρμελάδα βατόμουρο για το γαρνίρισμα

Δοκίμασε και αυτό: Aperol Spritz: Πώς θα φτιάξεις μόνη σου το "απόλυτο" κοκτέιλ του καλοκαιριού

Εκτέλεση

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 °c.

2. Ετοιμάζουμε τη βάση μπισκότου ως εξής:

• Θρυμματίζουμε τα μπισκότα με τα χέρια μέσα σε ταψί με στρογγυλό τσέρκι.
• Προσθέτουμε το βούτυρο σε κομματάκια και ανακατεύουμε με τα δάχτυλα, ώσπου το μείγμα να έχει την υφή βρεγμένης άμμου.
• Πιέζουμε την επιφάνεια με κουτάλι για να γίνει ομοιόμορφη. ψήνουμε για 10 λεπτά και στη συνέχεια αφήνουμε το μπισκότο να κρυώσει.

3. Ετοιμάζουμε την κρέμα τυριού ως εξής:

• Με μίξερ χειρός χτυπάμε, στη μεσαία ταχύτητα, την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη άχνη, ώσπου να αποκτήσει παχύρρευστη υφή.
• Προσθέτουμε το τυρί κρέμα και συνεχίζουμε το χτύπημα, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. 

4. Απλώνουμε με κουτάλι την κρέμα τυριού πάνω στο κρύο μπισκότο και τοποθετούμε στην κατάψυξη για 2 ώρες, ώσπου να σταθεροποιηθεί η κρέμα.
5. Απλώνουμε τη μαρμελάδα πάνω στην κρέμα τυριού, ξεφορμάρουμε το cheesecake και σερβίρουμε κρύο.