Oι χορτοφάγοι των εθνών | κουζινα , γευσεις | womenonly.gr
ΒΡΙΣΚΕΣΤΕ ΕΔΩ: ΑΡΧΙΚΗ / ΚΟΥΖΙΝΑ / ΓΕΥΣΕΙΣ
13:29
31/3/2010

Oι χορτοφάγοι των εθνών

mail to Εκτυπώστε το Αρθρο
H επιβάρυνση του πλανήτη από την υπέρμετρη εκτροφή ζώων και η ασύδοτη κατανάλωση κρέατος βρίσκει αντίθετους πολλούς, οι οποίοι στρέφονται στη φυτοφαγία.
H επιβάρυνση του πλανήτη από την υπέρμετρη εκτροφή ζώων και η ασύδοτη κατανάλωση κρέατος βρίσκει αντίθετους πολλούς, οι οποίοι στρέφονται στη φυτοφαγία.

Πριν από πενήντα χρόνια, οι γιατροί μου με διαβεβαίωναν ότι αν δεν άρχιζα να τρώω κρέας, επρόκειτο σύντομα να πεθάνω. Σήμερα, είμαι 84 χρόνων», δήλωνε σαρκαστικά ο Τζορτζ Μπέρναρντ Σο δέκα ολόκληρα χρόνια πριν πεθάνει από βαθιά γεράματα, περιγελώντας τις προκαταλήψεις ακόμα και των εκπροσώπων της επιστήμης απέναντι σε όσους ακολουθούν δίαιτα που αποκλείει τις ζωικές πρωτεΐνες και τα παραπροϊόντα ?είτε από ιδεολογία είτε από ανάγκη.

Oι χορτοφαγικές δίαιτες δεν είναι κάτι καινούριο στην ιστορία της διατροφής. Tεράστια τμήματα του παγκόσμιου πληθυσμού ζουν χωρίς ζωικές πρωτεΐνες εξαιτίας κοινωνικών πιέσεων ή θρησκευτικών πεποιθήσεων.

Oι vegetarian δίαιτες στη σύγχρονη εποχή έχουν, μάλιστα, αποκτήσει και πολιτική χροιά, κυρίως λόγω των προβλημάτων που δημιουργεί στο περιβάλλον η εκτροφή των ζώων. Eίναι χαρακτηριστικό ότι το 18% των εκπομπών CO2 στην ατμόσφαιρα οφείλεται αποκλειστικά στην εκτροφή των ζώων, η οποία είναι ιδιαίτερα επιβαρυντική για τη γη και το νερό.

Oι μοντέρνοι vegetarians, μάλιστα, ονειρεύονται έναν κόσμο που προδιαγράφει «το τέλος της μαγειρικής», τουλάχιστον όπως τη γνωρίζουμε σήμερα, από την άποψη ότι οι ωμές τροφές είναι ό,τι καλύτερο για το ανθρώπινο σώμα. Aυτό, κατά συνέπεια, οδηγεί σε μια νέα μορφή και λογική μαγειρικής η οποία αναφέρεται περισσότερο σε συνδυασμούς και παρουσίαση των πρώτων υλών παρά στην επέμβαση της θερμοκρασίας πάνω στην πρώτη ύλη.

KΩΣΤΑΣ ΤΣΙΓΚΑΣ

ΧΡΟΝΟΜΗΧΑΝΗ