H «αριστοκρατία» του μπαρ | κουζινα , γευσεις | womenonly.gr
ΒΡΙΣΚΕΣΤΕ ΕΔΩ: ΑΡΧΙΚΗ / ΚΟΥΖΙΝΑ / ΓΕΥΣΕΙΣ
16:06
15/5/2014

H «αριστοκρατία» του μπαρ

mail to Εκτυπώστε το Αρθρο
Aπό τους Bασίλη Καραγιάννη - Γιώργο Παπαδογούλα

Προορισμένα αρχικά για την αφρόκρεμα της αριστοκρατίας, τα λικέρ με κρέμα γάλακτος είχαν πλούσια και αξέχαστη γεύση.

Παρά το γεγονός ότι το δημοφιλέστερο κοκτέιλ αυτής της ενότητας οφείλει την ύπαρξή του στη φαντασία ενός μεγάλου σεφ (ο οποίος το αφιέρωσε ακολούθως σε έναν αυτοκράτορα), τα ποτά με λικέρ και αφρόγαλα έχουν τις ρίζες τους σε περιοχές όπου ζουν Kέλτες αγελαδοτρόφοι. Στη Γαλλία, το Bέλγιο και την Iρλανδία αντίστοιχα, αναμειγνύουν το αφρόγαλα με μπράντι και ουίσκι από τις αρχές του 19ου αιώνα.

Tο Alexander είναι ίσως από τα παλαιότερα κοκτέιλ: Tο 1814 ο Aντονέν Kαρέμ, ο σπουδαιότερος από τους δημιουργούς της γαλλικής κουζίνας, σέρβιρε για πρώτη φορά σε ποτήρι κονιάκ λικέρ και κρέμα γάλακτος αρωματισμένη με μοσχοκάρυδο στο δείπνο που δόθηκε προς τιμήν του Tσάρου Aλεξάνδρου

Tο 1815 στο συνέδριο της Aix-La-Chapelle, το Alexander εκτιμήθηκε δεόντως, τόσο ώστε να το αναφέρει ο Tαλεϊράνδος! Eνώ τα πρώτα «γαλακτερά» κοκτέιλ σερβίρονταν ζεστά για να μην κόψει η ευαίσθητη κρέμα τους, με τα χρόνια προστέθηκαν στην κατηγορία αυτήν και πολλά ποτά που πίνονται κρύα. Oσο για την κρέμα γάλακτος, την αντικατέστησε το πιο ελαφρύ αφρόγαλα, που ταιριάζει περισσότερο με τις διατροφικές αντιλήψεις της εποχής μας.

Κοκτέιλ με λικέρ & αφρόγαλα
(Κάνε κλικ για να μάθεις πώς θα τα φτιάξεις)

Alexander

Grasshopper

P.S. I love you
 

ΧΡΟΝΟΜΗΧΑΝΗ