Τα  τελευταία χρόνια, για να αυξηθεί η κατανάλωση τους τροποποιούνται και εμπλουτίζονται με πρόσθετα τα οποία προσδίδουν στα τρόφιμα όχι μόνο χρήσιμα συστατικά για τον άνθρωπο, αλλά απογειώνουν και τη γεύση τους.